品質とマーケティング

ブリティッシュ・コロンビア州は、非常に良質なウニで知られています。当協会の品質管理と追跡システムを用いて、消費者の皆さんに、この上なく高級で新鮮なウニ製品のお届けを、継続的に向上させています。

 

加工品として売るにしても、生きたウニをそのまま売るにしても、ウニの採取と市場への供給のあらゆるステップには、厳しいガイドラインと方式が定められています。

 

 

カナダの水産業界は、輸出志向です。生産のおよそ75%を輸出しています。

水産業界に対しては、連邦政府機関である水産海洋省とカナダ食品検査庁が、監督責任を分け合っています。水産品の生産に関しては、水産海洋省がその規制や管理を担当しています。カナダ食品検査庁は、カナダ国民をはじめ世界中の人々に、安全で健康的な食べ物を届ける取り組みを通じて、食品の安全規制を行い、食品安全に関わる法律の執行を見届けています。

カナダ政府の農業・農産食糧省は、市場の開拓とトレーサビリティにおける支援を行います。農産品マーケティングプログラムが、カナダの農産食糧業界の競争力とイノベーションを支えています。

業界が先導する販売促進活動を、行政府が支援しています。この販促活動では、カナダ産の製品とカナダの生産者にスポットライトを当て、高品質で安全な食品を提供するカナダの名声を高めています。

ウニの国内市場は拡大しています。ウニは生きたまま採取され、そのまま売りに出されることもありますし、レストランや小売用に加工されることもあります。こうして消費者は、ブリティッシュ・コロンビア州のウニの魅力を急速に見い出しています。国内市場を開発することは、地元の食糧安全保障の重要な側面です。

当協会は、最高品質のウニのみをバイヤーやシェフの皆さんにお届けするべく、尽力してきました。その甲斐あって、ブリティッシュ・コロンビア州の地元ウニ市場は、ここ10年で飛躍的に成長しました。

ブリティッシュ・コロンビア州のローアー・メインランドでは、当協会が「金曜日に鮮度をお届け」（Fresh on Friday）プログラムを創設しました。生きたウニを地元のレストランや鮮魚を扱う小売店に毎週お届けしています。毎週金曜日には、波止場での即売を行っています。フォールス・クリーク・フィッシャーマンズ・ハーバーと、スティーブンソン・フィッシュ・セール・ドックで、採りたてのウニが手に入ります。